Comment bien choisir sa plaque de cuisson ?

Idéale pour faire bouillir de l’eau en un éclair, saisir vos viandes au plus juste et rissoler très facilement. La plaque à induction est performante car elle chauffe uniquement au contact d’un récipient. L’inducteur génère un champ magnétique sous la plaque montant très vite en température. Les foyers diffusent ainsi la chaleur de manière homogène et instantanée. Les fonctions technologiques sont larges pour un maximum de confort :

• minuteur indépendant pour chaque foyer ;

• touches d’accès direct à des fonctionnalités pratiques (maintien au chaud, mijotage, bouillir, saisir, départ différé…) ;

• zones de cuisson modulables ;

• cuisson par sonde…

Tout cela en fait un équipement plus onéreux, mais plus économe en consommation d’énergie, plus précis en termes de cuisson et plus sécurisé pour toute la famille.

Cette technologie précède l’induction, son prix reste par conséquent plus accessible. Les foyers chauffent par conduction, de façon progressive et constante (idéal pour les plats mijotés) ; Cela prend donc plus de temps et peut aussi chauffer une surface un peu plus importante que celle de votre casserole.

Avantages et inconvénients :

+ Facilité d’entretien : leur surface verre, lisse reste simple à nettoyer.

+ Les plaques en vitrocéramique accueillent tout type d’ustensiles de cuisine.

– Elles consomment plus d’énergie que l’induction.

– Puissance plus limitée et moins régulière.

Pratiques, efficaces, reliées au gaz de ville ou en bouteille, les plaques de cuisson au gaz comptent toujours de nombreux adeptes. Et pour cause : vous pouvez, d’un simple coup d’œil, contrôler la flamme des brûleurs et switcher entre feu doux, moyen ou vif. Les tables de cuisson au gaz sont aujourd’hui simples d’entretien. Elles sont compatibles avec toute batterie de cuisine. Métal, verre ou terre cuite conviennent à une cuisson sur flamme. Notez que les plaques au gaz se modernisent. Désormais, l’électronique s’en mêle ! Ainsi, vous pourrez trouver, par exemple, des fonctions de minuterie automatiques.

Les tables de cuisson mixtes combinent gaz et vitrocéramique ou gaz et induction. Vous cumulez ainsi les avantages de chaque énergie. Panne de gaz ou coupure d’électricité ? Rien ne pourra vous empêcher de cuisiner !

Avantages et inconvénients

+ Polyvalence : possibilité d’adapter les modes de cuisson selon vos recettes.

– Nettoyage contraignant.